• Produits

    Sources d'approvisionnement autour de Sens. Ce billet est amené à s'étoffer et sera mis à jour.

    Légumes

    Nous sommes satisfaits de ce que nous trouvons au marché de Sens. Notamment :

    Les mercredis et samedis matins (et dimanche à Pont sur Yonne) : deux maraîchers de Dollot (Heurtebise) nous livrent leur sourire et les produits les plus authentiques, dans les limites de variété que leur permet la surface cultivable. Mise à jour printanière : des fraises, plein, pas très cher, mais il faut se lever tôt pour en avoir !

    Fromage

    J'aime les fromages de chèvre de Villiers-Louis. Parfois même de la viande de chevreau ! Le vendredi au marché de Sens, le dimanche à Pont-sur-Yonne. Les fromages de la chèvrerie des Dames Douces (famille Fenouillet) !

    Pain, pâtes, ravioles

    La ferme de la fringale s'installe au marché de Sens le mercredi matin.

    • Ses ravioles variées sont vendues surgelées (ennsentiellement garnies de fromages forts, comme bleu+noix, mais aussi tomates, basilic, Chaource+champignons). La recette : les jeter surgelées dasn l'eau bouillante, puis les griller rapidement sur poele brûlante avec une goutte d'huile d'olive.
    • J'aime ses pains denses (notamment seigle-noix) ; vous trouverez peut-être ses baguettes denses, moi ça me va.
    • Aussi des pâtes sèches, gâteaux…

    Canard

    Il y a du canard dans la région ! Nous trouvons notre canard en conserve, cuisiné ou non, le foie gras à préparer ou non :

    • à 22 km de chez nous chez M et MMe Gonthier, à l'écart d'un village magnifique

      Moulin d'en bas, ferme de la Prai, à Saint Julien du Sault 

      (url google maps parce qu'OSM est encore beaucoup trop incomplet dans la région)

    • au marché de Sens, périodiquement (certains lundi et vendredi, calendrier sur demande) :
      La ferme des trois vallées - Jean-Louis Gaujard et associés
      1 rue de l'église à Villiers-Louis - tel 03 86 88 20 19

     Vin

    Nous nous approvisionnons chez Jean-Luc Houblin, à Migé (ça fait une trotte en voiture). Nous avons découvert ses Coulanges la Vineuse au Crieur de Vin de Sens.

    Cidre

    Nous aimons bien le cidre Frottier et le cidre Charlois, à Champion, en conversion bio, que l'on boit notamment au maquis de Vareilles (ils ont de bonnes recettes de cocktails au cidre).

     

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